Site officiel du Domaine Bourillon
Fondé en 1921 par Gaston Dorléans, le Domaine Bourillon Dorléans s’attache à perpétuer l’esprit traditionnel et la qualité de ses vins de Vouvray depuis 3 générations. Frédéric Bourillon doit son savoir-faire et sa passion à son grand-père : Il a puisé sa philosophie et son amour du vin dans les millésimes vinifiés par le fondateur du domaine. De renommée internationale, les vins du Domaine Bourilon Dorléans vieillissent à température idéale dans des caves troglodytes du 15 ème siècle. Les vins du Domaine Bourillon Dorléans sont tous les ans référencés dans le guide des vins Hachette ainsi que dans le guide Robert Parker. Frédéric Bourillon sélectionne les meilleures cuvées des vignerons de l’appellation Vouvray qui répondent à ses exigences de qualité, de culture et de respect de l’environnement. Destinées à l’assemblage, celles-ci doivent refléter le goût du terroir et rester fidèles à l’esprit du Domaine Bourillon Dorléans : lutte raisonnée, enherbement, rendement réduit…. Le Domaine est classé pour la protection de l’Environnement par la Préfecture d’Indre et Loire. Pour rendre hommage à la maestria de son grand-père, et avant la quatrième génération d’artistes vignerons, Frédéric Bourillon élabore ses cuvées à partir des vins sélectionnés dans les terroirs d’exception de Vouvray et dépose, en autre, en 1984 la Cuvée Gaston Dorléans.
CEPAGES:
Originaire d’Europe méditerranéenne, apporté en Gaulle par Saint Martin en 350 après JC, les vins du Domaine Bourillon Dorléans proviennent d’un seul vieux cépage : François le chenin 30% d’encépagement de vieilles vignes, 60% de vignes entre 10 et 25 ans, 10% de jeunes vignes Les vignes du Domaine Bourillon Dorléans s’épanouissent sur un terrain de nature argilo-calcaire et argilo-silicieux.
TERROIR:
Argilo-silicieux Lieux dits : Le Ferre , Château Chevrier (l’oppidum ancien village Gaulois), Bois Soleil, Mont Gerre. Argilo-calcaire Lieux dits : Gate Bourse, Montgouverne, La Bourdonnerie, La Levrierre, La Valliniere.
VIGNOBLE:
Le domaine Bourillon Dorléans couvre 26,5 hectares de vignes situés sur les meilleurs coteaux de la commune de Rochecorbon Les vignes s’étendent sur l’appellation Vouvray et proviennent d’un seul cépage  Cette culture de la vigne respectueuse de la nature , garantit des produits d’une qualité optimale et régulière. La culture en lutte raisonnée et l’enherbement des vignes, l’utilisation des sarments broyés à la place des engrais chimiques et la réduction des rendements, optimisent la richesse aromatique des vins
MEDAILLES:
Les vins du Domaine Bourillon Dorléans sont tous les ans référencés dans le guide des vins Hachette ainsi que dans le guide Robert Parker.
LES CAVES:
Les caves troglodytes du Domaine Bourillon Dorléans datent du 15ème siècle. L’invite est aux plaisirs des sens. Parcours « initiatique », où se succèdent la magie des lieux, la beauté des sculptures et la dégustation d’un vin de grande qualité.
LE CHAI:
Après la fermentation avec des levures naturelles, les vins sont élevés soit en cuve inox soit en barriques où ils bénéficient d’un apport en tanin. L’assemblage respecte la typicité générale des vins du Domaine et le consommateur retrouve derrière chaque cuvée le même esprit. La filtration tangentielle, la mise en bouteille et l’étiquetage sont assurés à la propriété
LES VENDANGES:
Les vendanges du Domaine Bourillon Dorléans sont à 50% manuelles ; La récolte est passée dans un égrappoir qui débarrasse les baies des rafles et queues de feuilles. Les jus sont extraits du pressoir pneumatique à très faible pression pour garantir une meilleure qualité.