élaboration
Vendanges mécaniques.
Vinification en cuves Inox.
Sucre résiduel : 2g/L
Dégustation
- Type : Sec
- Cépage : Chenin
- Robe : Ce sec élevé sur l’année en cuve inox, présente une robe d’un beau jaune soutenu aux reflets vert-gris, et un bel éclat cristallin.
- Nez : Selon les millésimes, cette cuvée révèle en général un ensemble de notes fumées et minérales, associées à des notes de fruits blancs plus ou moins prononcés sur la poire, la pêche blanche ou le brugnon, le tout enveloppé par des senteurs de fruits secs grillés évoquant la noisette.
- Bouche : La bouche est souple en attaque, et on retrouve des saveurs de fruits blancs et d’agrumes, une belle tension et des amers agréables en fin de bouche. La finale élégante et fraîche évoque une compote de fruits blancs acidulés et épicés.
Accords Mets & Vins
Ce vin s’accorde parfaitement avec les poissons, crus ou cuits, les fruits de mer, et les entrées de légumes.
Recette
Filet de soles pochées avec un jus d’herbes. Asperges de Touraine rôties au beurre et herbes fraiches.
Service
Servir entre 6 et 8°C
Potentiel de garde : jusqu’à 15 ans
Les autres vins
Précédent
Suivant
